A carne di pranzu in scatula, spessu vista cum'è un accumpagnamentu pupulare per e pietanze calde è i piatti piccanti, hè stata una di e preferite nantu à e tavule da pranzu per anni. Cunniscite u metudu tipicu di sterilizazione utilizatu per a carne di pranzu in scatula?
Per assicurà a sicurezza è allargà a durata di conservazione, a carne di pranzu in scatula hè generalmente sottumessa à sterilizazione à vapore è aria à alta temperatura. Stu metudu implica vapore è aria in a retorta per riscaldà u pruduttu in scatula. E scatule sò riscaldate à una temperatura preimpostata è mantenute à quella temperatura per un certu periodu di tempu per tumbà i batteri potenziali, e spore di Clostridium botulinum è i microrganismi in u pruduttu in scatula. Questu assicura chì e scatule rispettanu i standard di sterilità cummerciale, permettendu di esse conservate per periodi estesi à temperatura ambiente.
A sterilizazione tradiziunale per immersione in acqua richiede chì u pruduttu sia immersu in acqua à alta temperatura per un periodu prolongatu. Questu pò purtà à l'ossidazione è a ruggine di e lattine di latta, micca solu affettendu u so aspettu, ma ancu suscitendu preoccupazioni nantu à a qualità di u pruduttu trà i cunsumatori. Tuttavia, a retorta à vapore è aria DTS usa u vapore per a sterilizazione. Impiega u vapore cum'è mezu è utilizza un ventilatore per mischjà cumpletamente u vapore cù l'aria, eliminendu i punti freddi in a sterilizazione è assicurendu un cuntrollu precisu di a temperatura in a retorta. Questu impedisce u cuntattu direttu trà l'imballu di latta è l'acqua liquida, bluccendu efficacemente l'ossidazione à a so fonte, evitendu a ruggine nantu à l'imballu di u pruduttu è assicurendu un aspettu attraente di l'imballu.
A retorta à vapore d'aria ùn pò micca solu distrughje efficacemente i microrganismi è i patogeni, ma ancu priservà u gustu è u valore nutrizionale di a carne di pranzu in scatula, chì ci permette di gode di cibi deliziosi cù tranquillità.
Data di publicazione: 17 d'aprile di u 2025