Alimenti congelati, freschi o in conserve, chì hè più nutriente?

I frutti è ligumi in conserve è congelati sò spessu cunsiderati menu nutritivi cà frutti è ligumi freschi. Ma questu ùn hè micca u casu.

A vendita di cibi in scatola è congelati hè cresciuta in l'ultime settimane, postu chì più cunsumatori s'approntanu di cibo stabile. Ancu a vendita di frigoriferi hè in crescita. Ma a saviezza cunvinziunali chì parechji di noi campanu hè chì quandu si tratta di frutti è ligumi, nunda ùn hè più nutritivu chì i prudutti freschi.

Manghjendu prudutti in scatola o surgelati hè male per a nostra salute ?

Fatima Hachem, senior nutrition officer in l'Organizazione di l'Alimentazione è l'Agricultura di e Nazioni Unite, hà dettu chì quandu si tratta di sta quistione, hè impurtante di ricurdà chì i culturi sò più nutritivi in ​​u mumentu chì sò colti. I prudutti freschi sò sottumessi à cambiamenti fisichi, fisiologichi è chimichi appena coltu da a terra o l'arbulu, chì hè a fonte di i so nutrienti è l'energia.

"Se i vegetali stanu nantu à a scaffale per troppu tempu, u valore nutrizionale di i vegetali freschi pò esse persu quandu sò cotti", disse Hashim.

Dopu a cugliera, una frutta o verdura hè sempre cunsumata è scumpressendu i so nutrienti per mantene e so cellule vive. È certi nutrienti sò facilmente distrutti. A vitamina C aiuta u corpu à assorbe u ferru, abbassà i livelli di colesterolu è prutegge contra i radicali liberi, è hè ancu particularmente sensible à l'ossigenu è a luce.

A refrigerazione di i prudutti agriculi rallenta u prucessu di degradazione di nutrienti, è a rata di perdita di nutrienti varieghja da u pruduttu à u pruduttu.

In u 2007, Diane Barrett, un anticu ricercatore in a scienza è a tecnulugia di l'alimentariu in l'Università di California, Davis, hà rivisatu assai studii nantu à u cuntenutu nutrizionale di frutti è ligumi freschi, congelati è in scatola. . Ella truvò chì l'espinaca perde u 100 per centu di u so cuntenutu di vitamina C in sette ghjorni, s'ellu hè guardatu à a temperatura di l'ambienti di 20 gradi Celsius (68 gradi Fahrenheit) è u 75 per centu si refrigera. Ma in paragone, a carota perde solu u 27 per centu di u so cuntenutu di vitamina C dopu una settimana di almacenamiento à a temperatura di l'ambienti.