A qualità è u gustu di u tonnu in scatula sò direttamente affettati da l'attrezzatura di sterilizazione à alta temperatura. L'attrezzatura di sterilizazione à alta temperatura affidabile pò mantene u sapore naturale di u pruduttu mentre allunga a durata di conservazione di u pruduttu in modu sanu è ottene una pruduzzione efficiente.
A qualità di u tonnu in scatula hè strettamente ligata à u prucessu di sterilizazione di a retorta di sterilizazione à alta temperatura. A sterilizazione à alta temperatura hè un prucessu assai criticu in a trasfurmazione di u tonnu in scatula. U so scopu principale hè di eliminà e spore patogene è i microorganismi in questu per allargà a durata di conservazione di u pesciu in scatula. E cundizioni di sterilizazione termica anu un impattu significativu nantu à a qualità di u tonnu in scatula, cumprese u culore, a struttura, a ritenzione di nutrienti è a sicurezza.
Sicondu a ricerca, quandu si usa una retorta di sterilizazione à alta temperatura per sterilizà u tonnu in scatula, l'usu di una temperatura più alta adatta per a sterilizazione à alta temperatura è à cortu termine pò riduce l'impattu negativu nantu à a qualità di u tonnu in scatula. Per esempiu, hè statu trovu chì, paragunatu à a sterilizazione à 110 °C, l'usu di temperature di sterilizazione di 116 °C, 119 °C, 121 °C, 124 °C è 127 °C hà riduttu u tempu di sterilizazione di 58,94%, 60,98%, 71,14% è 74,19% rispettivamente. % è 78,46% in un studiu. À u listessu tempu, a sterilizazione à alta temperatura pò ancu riduce significativamente u valore C è u valore C/F0, ciò chì mostra chì a sterilizazione à alta temperatura aiuta à mantene a qualità di u tonnu in scatula.
Inoltre, a sterilizazione à alta temperatura pò ancu migliurà alcune proprietà sensoriali di u tonnu in scatula, cum'è a durezza è u culore, chì ponu rende u tonnu in scatula più attraente visivamente. Tuttavia, si deve ancu nutà chì, ancu se a sterilizazione à alta temperatura aiuta à migliurà a qualità, una temperatura troppu alta pò purtà à un aumentu di u valore TBA, chì pò esse ligatu à reazzioni d'ossidazione. Hè necessariu cuntrullà currettamente u prucessu di sterilizazione à alta temperatura in a pruduzzione attuale.
U sterilizzatore à alta temperatura DTS hè differente da l'altri sterilizzatori in quantu pò ottene un riscaldamentu rapidu è un cuntrollu precisu di a temperatura è di a pressione attraversu sistemi avanzati di cuntrollu di a temperatura è di a pressione. In a sterilizazione di u tonnu in scatula, u nostru sterilizzatore pò adattassi à i prudutti di diverse specifiche di imballaggio è stabilisce diversi prucessi secondu e diverse caratteristiche di u pruduttu per ottene u megliu effettu di sterilizazione.
In riassuntu, e cundizioni di sterilizazione di l'autoclavi à alta temperatura è à alta pressione anu un impattu direttu nantu à a qualità di u tonnu in scatula. Sceglie un'autoclave à alta pressione cù prestazioni affidabili è stabilisce una temperatura è un tempu di sterilizazione ragiunevuli ùn pò micca solu assicurà a sicurezza alimentaria, ma ancu cunservà a nutrizione è u sapore di u tonnu u più pussibule, migliurendu cusì a qualità generale di u pruduttu.
Data di publicazione: 17 di lugliu di u 2024