Da MRE (Meals Ready to Eat) à u pollu è u tonnu in scatula. Da l'alimentu di campeghju à i tagliatelle istantanee, zuppe è risu à e salse.
Parechji di i prudutti citati sopra anu un puntu principale in cumunu: sò esempi di alimenti trattati à alta temperatura chì sò cunservati in scatule è ancu in sacchetti - tali prudutti anu spessu una durata di conservazione chì varieghja da un annu à 26 mesi in e cundizioni ambientali adatte. A so durata di conservazione supera di gran lunga quella di l'alimenti imballati tradiziunali.
A sterilizazione à alta temperatura di i pasti pronti da manghjà hè un metudu impurtante di trasfurmazione alimentaria destinatu à assicurà a sicurezza alimentaria è allargà a so durata di conservazione.
Chì ghjè u trattamentu termicu à alta temperatura?
Chì ghjè u trattamentu termicu à alta temperatura ? U trattamentu à alta temperatura include u trattamentu termicu à alta temperatura di i prudutti (è di i so imballaggi) per eliminà i batteri è i microorganismi in elli, rendenduli sicuri è di alta qualità, rendenduli sani è allargendu a durata di conservazione di u pruduttu.
U prucessu di sterilizazione implica essenzialmente u riscaldamentu di l'alimentu à alta temperatura dopu l'imballaggio. Un prucessu tipicu di trattamentu termicu à alta temperatura implica l'imballaggio di l'alimentu in sacchetti (o altre forme), a sigillatura è poi u riscaldamentu à circa 121 ° C per ottene questu.
Eccu alcune informazioni chjave nantu à a sterilizazione di i pasti pronti da manghjà:
1. Principiu di sterilizazione à alta temperatura: U metudu di sterilizazione à alta temperatura hà u scopu di eliminà i microorganismi cum'è batteri, funghi è virus espunendu l'alimentu à un certu tempu è un certu livellu di temperatura, aduprendu una temperatura più alta di a temperatura di tolleranza di i microorganismi per a sterilizazione. Questu hè un metudu di sterilizazione efficace chì pò riduce significativamente u numeru di microorganismi in l'alimentu.
2. Temperatura è tempu di sterilizazione: A temperatura è u tempu di a sterilizazione à alta temperatura varianu secondu u tipu d'alimentu è i requisiti di sterilizazione. Di solitu, a temperatura di sterilizazione serà superiore à 100 ° C, è u tempu di sterilizazione variarà ancu secondu u spessore di l'alimentu è u tipu di microorganismi. In generale, più alta hè a temperatura di sterilizazione, più cortu hè u tempu necessariu.
3. Attrezzatura di sterilizazione: Per realizà un trattamentu di sterilizazione à alta temperatura, hè necessariu un equipaggiamentu speciale di sterilizazione, cum'è una retorta di sterilizazione à alta temperatura. Quessi dispositivi sò generalmente resistenti à alte temperature è pressioni, è ponu assicurà chì l'alimentu sia riscaldatu uniformemente durante u prucessu di sterilizazione.
4. Valutazione di l'effettu di sterilizazione: Dopu avè cumpletatu u trattamentu di sterilizazione à alta temperatura, l'effettu di sterilizazione di l'alimentu deve esse valutatu. Questu hè generalmente realizatu testendu u numeru di microrganismi in l'alimentu per assicurà chì rispetta i standard di sicurezza.
Ci vole à nutà chì a sterilizazione à alta temperatura pò avè un certu impattu nant'à u cuntenutu nutrizionale è u gustu di l'alimentu. Dunque, hè necessariu truvà u prucessu di sterilizazione u più adattatu durante a sterilizazione per minimizà l'impattu di l'alta temperatura nant'à l'alimentu. In riassuntu, a sterilizazione à alta temperatura di i pasti pronti da manghjà hè un passu impurtante per assicurà a sicurezza alimentaria è allargà a durata di conservazione. Attraversu una selezzione raghjonevule di u prucessu è di l'attrezzatura di sterilizazione, si pò assicurà a sicurezza è a qualità alimentaria.
MRE, Retorta sterilizzante, Retorta
Data di publicazione: 11 di maghju 2024