I. Principiu di selezzione di retorta
1，Si deve cunsiderà principalmente a precisione di u cuntrollu di a temperatura è l'uniformità di distribuzione di calore in a selezzione di l'equipaggiu di sterilizazione. Per quelli prudutti cù esigenze di temperatura estremamente strette, in particulare per i prudutti d'esportazione, per via di a so alta dumanda di uniformità di distribuzione di calore, hè cunsigliatu di dà priorità à a retorta cumplettamente automatica. A retorta cumplettamente automatica hè cunnisciuta per u so funziunamentu faciule senza intervenzione umana, è u so sistema di cuntrollu di temperatura è pressione pò realizà un cuntrollu precisu, evitendu efficacemente i prublemi causati da l'errore umanu.
2，In cuntrastu, e storte manuali affrontanu una quantità di sfide durante u prucessu di sterilizazione, cumpresa a dipendenza completa di l'operazione manuale per u cuntrollu di a temperatura è di a pressione, chì rende difficiuli di cuntrullà accuratamente l'aspettu di i prudutti alimentari è porta à tassi più alti di lattina (sacchetta). ) risu è ruttura. Dunque, a retorta manuale ùn hè micca una scelta ideale per l'imprese di produzzione di massa.
3，Se i prudutti sò imballati cù l'aria o anu esigenze strette nantu à l'apparenza, a retorta deve esse usata cù un tipu di spraying, chì hà una alta efficienza di trasferimentu di calore è un cuntrollu precisu di temperatura è pressione è ùn hè micca faciule per pruduce a deformazione di u pacchettu.
4，Se u pruduttu hè imballatu in buttigli di vetru o stagno, in vista di a necessità di un cuntrollu strettu di a velocità di riscaldamentu è di rinfrescante, deve esse sceltu u metudu di sterilizazione adattatu. Per i buttigli di vetru, hè cunsigliatu di utilizà retorta di tipu spray per u trattamentu; mentre chì u stagno hè più adattatu per a storta di tippu di vapore per via di a so eccellente conduttività termica è alta rigidità.
5， A replica a doppia strata hè cunsigliata in cunsiderà a dumanda di risparmiu energeticu. U so disignu hè unicu, a capa superiore hè u cisterna d'acqua calda, a capa inferiore hè u cisterna di sterilizazione. In questu modu, l'acqua calda in a capa superiore pò esse riciclata, risparmiendu cusì efficace u cunsumu di vapore. Stu equipamentu hè particularmente adattatu per quelli imprese di produzzione alimentaria chì anu bisognu di processà un gran numaru di lotti di prudutti.
6，Se u pruduttu hà una viscosità alta è deve esse rotatu durante u prucessu di retorta, un sterilizzatore rotativu deve esse usatu per evità l'agglomerazione o a delaminazione di u pruduttu.
Precauzioni in a sterilizazione alimentaria à alta temperatura
U prucessu di sterilizazione à alta temperatura di i prudutti alimentari hè cruciale per e piante di trasfurmazioni di l'alimentariu è hà e seguenti duie caratteristiche distintive:
1, Sterilizazione una volta à alta temperatura: u prucessu di sterilizazione deve esse senza interruzzione da u principiu à a fine, per assicurà chì l'alimentu hè sterilizatu bè in una volta, è evite a sterilizazione ripetuta di a qualità di l'alimentu.
2, L'effettu di sterilizazione di u non-intuitivu: u trattamentu di sterilizazione cumpletu di l'alimentu ùn pò esse osservatu à traversu l'effettu evidenti à l'occhiu nudu, è a prova di cultura bacteriana dura una settimana, cusì l'effettu di sterilizazione di ogni batch of food per a prova ùn hè micca realisticu. .
In vista di e caratteristiche sopra, i pruduttori di l'alimentu anu da seguità i seguenti requisiti:
1.Prima di tuttu, hè essenziale per assicurà a coherenza di l'igiene in tuttu u prucessu di l'alimentariu. Hè impurtante per assicurà chì u cuntenutu di bacteriale di ogni pruduttu di l'alimentu imballatu hè coherente prima ch'ellu hè saccu per assicurà l'efficacità di u prugramma di sterilizazione stabilitu.
2. Siconda, ci hè bisognu di l'equipaggiu di sterilizazione cù un rendiment stabile è un cuntrollu di temperatura precisa. Stu equipamentu deve esse capace di operare senza prublemi è eseguisce u prucessu di sterilizazione stabilitu cù errore minimu per assicurà risultati di sterilizazione standard è uniformi.
Tempu di post: 20-Sep-2024