Una intensità di sterilizazione adatta pò guarantisce a sicurezza alimentaria. Tuttavia, una sterilizazione eccessiva à alta temperatura altererà sensibilmente u gustu è u sapore di l'alimentu. Questa sterilizazione eccessiva hà un effettu sfavorevole nantu à i prudutti lattieri, i pasti chì cuntenenu alimenti pronti da manghjà, spuntini, bevande è alimenti freschi preparati.Una disinfezione eccessiva di i prudutti ùn crea micca un modu adattatu per disinfettalli perchè alti livelli di sterilizazione fora di e caratteristiche di a categuria alimentaria ponu riduce u so cuntenutu nutrizionale è cambià l'ingredienti originali.
Quandu a carne hè cotta troppu longu à una temperatura alta o quandu si usa troppu calore, e proteine diventanu assai secche è dure. Inoltre, i grassi s'ossidanu rapidamente, ciò chì trasforma u prufume originale di a carne in un odore "affumicatu" o "brusgiatu". E bevande, e salse, o u calore è l'alimentu servitu sperimentanu una perdita di prufilu di sapore, chì soprattuttu influenza direttamente l'esperienza generale di u cliente.
Nutrizionalmente parlante, a perdita di cumpunenti significarà ancu una perdita di valore nutrizionale. A sterilizazione eccessiva distrugge una quantità estremamente grande di vitamine C è B presenti in l'alimenti, perchè entrambe queste vitamine sò assai sensibili à u calore. Micca solu l'alimentu hè nutrizionalmente compromessu da a sterilizazione eccessiva in a formula per i zitelli o in l'alimenti cumplementari è in l'alimentu per animali domestici, ma ancu l'aspettu è a struttura di l'alimentu ponu esse affettati negativamente. A sterilizazione eccessiva farà chì i ligumi perdinu u so culore è diventinu molli cù un sapore stranu. L'alimenti in scatula o imballati in modu morbidu sò ancu propensi à avè un brodu torbidu o à mustrà segni di struttura separata.
Questi cambiamenti ùn puderanu micca avè un impattu reale nantu à a sicurezza.Puderanu riduce a fiducia di i cunsumatori in a qualità di u pruduttu o diminuisce direttamente u valore di u pruduttu. U core di a sicurezza alimentaria hè "senza agenti patogeni è deterioramentu".
Data di publicazione: 25 di ghjugnu di u 2026