Tecnulugia di sterilizazione termale
Prima per a sterilizazione di l'alimenti in conserve, a tecnulugia di sterilizazione termale hà una larga gamma di applicazioni. L'appiecazione di a tecnulugia di sterilizazione di u calore pò tumbà in modu efficace i microorganismi, ma questu mezzu tecnicu pò facilmente distrughjenu certi alimenti in conserve chì sò sensibili à u calore, affettendu cusì u cuntenutu nutrizionale, u culore è u gustu di l'alimenti in conserve. A ricerca attuale nantu à a tecnulugia di sterilizazione termale in u mo paese hè principarmenti per ottimisà e cundizioni di sterilizazione è l'equipaggiu, è u statu più ideale di e cundizioni di sterilizazione termale hè di coordinà in modu efficace a temperatura durante u prucessu di sterilizazione, in modu chì l'applicazione di a tecnulugia di sterilizazione termale ùn pò micca. solu ottene l'effettu di sterilizazione, ma ancu pruvà à evitari l'impattu. Ingredienti è sapori alimentari in conserve. Inoltre, in l'ottimisazione di l'equipaggiu di sterilizazione termale, l'equipaggiu di sterilizazione à vapore è a tecnulugia di sterilizazione di microonde sò principalmente utilizati.
1. Tecnulugia di sterilizazione Air-containing
L'appiecazione di a tecnulugia di sterilizazione chì cuntene l'aria hè principalmente per l'ottimisazione di a tecnulugia di sterilizazione in alta temperatura precedente è di sterilizazione in vacuum, chì hà cambiatu i difetti di a tecnulugia di sterilizazione tradiziunale. A tecnulugia di sterilizazione chì cuntene l'aria hè di solitu usata in frutti in conserve, verdura in conserve. Quandu s'utilice a tecnulugia di sterilizazione chì cuntene l'aria, a materia prima di l'alimentu in conserve deve esse pretrattata prima, poi vacuumed in l'ambiente di u saccu di imballaggio flessibile di alta barriera d'ossigenu in l'imballu in scatola, è à u stessu tempu, u gasu inattivu deve esse. aghjuntu à a canna. U vasu hè poi sigillatu è l'alimentu hè postu in un cuntainer di sterilizazione multi-stadi à alta temperatura è rinfriscata per sterilizà ulteriormente l'alimentu. In circustanze normali, u prucessu di trattamentu di riscaldamentu multi-stadi di l'alimentariu pò include trè fasi di preriscaldamentu, cundizionamentu è disinfezione. A temperatura di sterilizazione è u tempu di ogni ligame deve esse adattatu bè secondu u tipu è a struttura di l'alimentu. U gustu di l'alimentu hè distruttu da a temperatura alta.
2. Tecnulugia di sterilizazione microwave
Quandu l'alimentu in conserve hè trasfurmatu da a tecnulugia di sterilizazione di microonde, hè principalmente per assicurà chì i microrganismi in l'alimentu mori o perde completamente a so attività, è u periodu di almacenamiento di l'alimentu hè prolungatu, in modu di risponde à i bisogni di l'alimentu in conserve. Quandu s'utilice a tecnulugia di sterilizazione in microonde per processà l'alimentu, l'alimentu in conserve, cum'è u corpu principale di riscaldamentu, pò esse direttamente riscaldatu in l'alimentu in conserve cù u mondu esternu, senza a necessità di cunduce l'energia di u calore per a cunduzzione di calore o cunvezione. Hè ancu più veloce à utilizà da a tecnulugia di sterilizazione tradiziunale. Si pò aumentà rapidamente a temperatura di l'alimenti in conserve, cusì chì a sterilizazione in l'internu è fora di l'alimenti in conserve hè più uniforme è cumpletu. À u listessu tempu, u cunsumu d'energia hè relativamente Picculu. L'usu di a tecnulugia di sterilizazione di microonde hè generalmente divisu in dui metudi: effettu termale è effettu biochimicu micca termale, vale à dì, l'usu di microonde per processà l'alimentu in conserve per riscalda l'alimentu da l'internu à l'esternu à u stessu tempu.
A causa di l'influenza di a struttura di e cellule microbiche è di u campu di microonde, e molécule in l'alimentu in conserve sò polarizzate termicamente, pruvucannu l'oscillazione d'alta frequenza trà e molécule, cambiendu cusì a struttura di a proteina, è infine inattivendu e cellule batteriche in l'alimentu in conserve. facendu impussibile a crescita normale, migliurà cusì l'effettu di preservazione di l'alimenti in conserve. L'effetti non-termodinamici sò principalmente causati da reazzione fisiologica o biochimica di e cellule senza cambiamenti significativi in a temperatura, cunnisciuti ancu com'è effetti biologichi. Perchè u rinfurzà di l'effettu di sterilizazione di l'effettu non termale ùn pò esse quantificatu, per migliurà a sicurità di l'alimenti in conserve, l'effettu termale deve esse cunsideratu ancu in u disignu di u prucessu.
3. Tecnulugia di sterilizazione Ohm
L'applicazione di a tecnulugia di sterilizazione di l'ohm in l'alimenti in conserve realiza principalmente a sterilizazione di u calore attraversu a resistenza. In l'applicazioni pratiche, a tecnulugia di sterilizazione ohm usa principarmenti u currente elettricu per furnisce u calore di l'alimenti in conserve, per ottene u scopu di sterilizazione termale. A tecnulugia di sterilizazione ohm hè generalmente largamente usata in l'alimenti in conserve cù granuli.
Pò riduce in modu cumpletu u ciculu di trasfurmazioni di l'alimenti in conserve granulari, è hà ancu un forte effettu di sterilizazione. In ogni casu, a tecnulugia di sterilizazione ohm hè ancu limitata da parechji fatturi, cum'è quandu si tratta di granuli di manciari di grande dimensione, ùn pò micca ottene risultati boni. À u listessu tempu, a cunductività di l'alimenti in conserve afecta ancu l'effettu di sterilizazione di sta tecnulugia. Per quessa, quandu sterilizà certi cibi in conserve non ionizati, cum'è acqua purificata, grassu, alcolu, etc., a tecnulugia di sterilizazione ohm ùn pò esse usata, ma a tecnulugia di sterilizazione ohm hà un bonu effettu di sterilizazione nantu à i vegetali in conserve è i frutti in conserve, è hè ancu in questu. campu. hè statu largamente utilizatu.
Tecnulugia di sterilizazione à friddu
Nta l'ultimi anni, i bisogni di e persone per a qualità di l'alimentariu sò stati migliurati continuamente. A ghjente ùn solu presta attenzione à a sicurezza microbiana di l'alimentariu, ma presta ancu più attenzione à u cuntenutu nutrizionale di l'alimentariu. Per quessa, a tecnulugia di sterilizazione fridda hè ghjunta. A funzione principale di a tecnulugia di sterilizazione fridda hè chì in u prucessu di sterilizazione di l'alimentariu, ùn ci hè bisognu di utilizà cambiamenti di temperatura per a sterilizazione. Stu metudu ùn pò micca solu mantene i nutrienti di l'alimentu stessu, ma ancu evità a distruzzione di u gustu di l'alimentariu. Effettu battericida.
In l'ultimi anni, a tecnulugia di sterilizazione di u mo paese hè stata largamente usata. Cù u sustegnu di a tecnulugia muderna, una larga gamma di tecnulugii di sterilizazione di u friddu hè statu introduttu, cum'è a tecnulugia di sterilizazione ultra-alta pressione, tecnulugia di sterilizazione di radiazione, tecnulugia di sterilizazione di impulsi è tecnulugia di sterilizazione ultravioletta. L'applicazione di a tecnulugia hà ghjucatu un bonu rolu in diverse strutture alimentari. À mezu à elli, u più largamente usatu hè a tecnulugia di sterilizazione ultra-alta pressione, chì hà dimustratu boni vantaghji appiecazioni in a sterilizazione di succhi in conserve, ma altri tecnulugii di sterilizazione d'alta pressione friddi sò sempre Hè in u stadiu iniziale di ricerca è ùn hè micca statu. largamente prumuvutu è applicatu.
A tecnulugia di sterilizazione ultra-alta pressione appartene à a categuria di sterilizazione fisica. U principiu di basa di sta tecnulugia di sterilizazione fridda hè di generà pressione ultra-alta in l'alimenti in conserve per tumbà i microorganismi, evità u deterioramentu di a proteina, è ancu inattivate l'enzimi biologichi per ottene una bona sterilizazione. Effettu. L'usu di a tecnulugia di sterilizazione ultra-alta pressione ùn pò micca solu ottene a sterilizazione à a temperatura di l'ambienti, assicurà u cuntenutu nutrizionale è u gustu di l'alimenti in conserve, ma ancu ritardà in modu efficace a vita di conservazione di l'alimenti in scatola, rendendu l'alimenti in conserve più sicuri. Quandu a trasfurmazioni di l'alimenti in conserve, a tecnulugia di sterilizazione ultra-alta pressione hè largamente usata in marmellata in conserve, succhi in conserve è altri alimenti, è hà ghjucatu un bonu rolu in a sterilizazione.
Tecnulugia di sterilizazione di ostaculi
A tecnulugia di sterilizazione di u friddu hè più vantaghju chè a tecnulugia di sterilizazione di u calore in una certa misura. Puderà inibisce efficacemente i microorganismi in l'alimenti in conserve. Risolve ancu u prublema chì a tecnulugia tradiziunale di sterilizazione di u calore distrugge i nutrienti è u sapori di l'alimenti in conserve, è ancu satisface i requisiti stretti di e persone per l'alimentariu. Esigene. In ogni casu, ancu s'è a tecnulugia di sterilizazione di u friddu pò inibisce in modu efficace i microorganismi di spoilage in l'alimenti in conserve, ùn pò micca ottene boni risultati in u trattamentu di spori bacteriali o enzimi speciali, cusì l'applicazione di a tecnulugia di sterilizazione fridda hè relativamente limitata. Per quessa, a ghjente hà sviluppatu una nova tecnulugia di sterilizazione - tecnulugia di sterilizazione ostaculi. Sta tecnulugia hà cambiatu u modu di a tecnulugia di sterilizazione fridda è pò ghjucà un bonu effettu di sterilizazione in ligami di bassa intensità. A tecnulugia di sterilizazione di l'ostaculi hè stata prima in Germania, a ghjente usa a tecnulugia di sterilizazione d'ostaculi per a preservazione di a carne. In u prucessu di priservà l'alimentu in conserve, postu chì u video include parechji fatturi di ostaculi, questi fattori di ostaculi ponu efficacemente impediscenu a deteriorazione di l'alimenti in conserve, è i microorganismi in l'alimenti in conserve ùn ponu micca attraversà l'ostaculi, chì porta à l'effettu di l'ostaculi. Cusì, un bonu effettu di sterilizazione hè ottenutu, è a qualità di l'alimentu in conserve hè migliurata.
Attualmente, a tecnulugia di sterilizazione di l'ostaculi hè stata pienamente studiata è applicata in u mo paese. A sterilizazione di l'alimenti in conserve attraversu a tecnulugia di sterilizazione di l'ostaculi pò evità u fenomenu di l'acidificazione di l'alimentu o a putrefazione. Per certi ligumi in conserve, cum'è sprouts di fagioli è lettuce, chì ùn ponu micca esse sterilizzati da a temperatura alta, i vantaghji di a tecnulugia di sterilizazione di l'ostaculi pò esse cumpletamente utilizati, è l'ostaculi pò esse sfruttati. U fattore bactericida ùn hè micca solu un effettu bactericidal, ma impedisce ancu chì l'alimentu in conserve ùn sia acidificatu o putridu. Inoltre, a tecnulugia di sterilizazione di l'ostaculi pò ancu ghjucà un bonu rolu in a sterilizazione di pesci in conserve. U pH è a temperatura di sterilizazione ponu esse aduprati cum'è fattori d'ostaculi, è a tecnulugia di sterilizazione di l'ostaculi pò esse aduprata per processà l'alimenti in conserve, migliurà cusì a qualità di l'alimenti in conserve.
Tempu di Postu: Sep-07-2022