L'alimentu in conserve à pocu acidu si riferisce à l'alimentu in conserve cù un valore PH più grande di 4,6 è l'attività di l'acqua più grande di 0,85 dopu chì u cuntenutu righjunghji l'equilibriu. Tali prudutti deve esse sterilizati da un metudu cù un valore di sterilizazione più grande di 4,0, cum'è sterilizazione termale, a temperatura di solitu deve esse sterilizzata à alta temperatura è pressione alta (è temperatura constante per un periudu di tempu) sopra à 100 ° C. L'alimentu in conserve cù un valore di pH menu di 4,6 hè un alimentu in conserve àcitu. S'ellu hè sterilizatu da u calore, a temperatura di solitu deve ghjunghje à 100 ° C in un tank d'acqua. Se u monomeru in conserve pò esse rotulatu durante a sterilizazione, a temperatura di l'acqua pò esse sottu à 100 ° C, è a chjamata temperatura bassa hè aduttatu. Metudu di sterilizazione cuntinuu. Pesche in conserve cumuni, agrumi in conserve, ananas in conserve, etc. appartenenu à l'alimentu in conserve à l'acidu, è ogni tipu di bestiame in conserve, pollame, prudutti acquatici è legumi in conserve (cum'è fagioli verdi in conserve, fagioli in conserve, ecc.) l'alimentu in conserve à l'acidu. Parechji paesi è regioni in u mondu anu standard o rigulamenti per e specificazioni di pruduzzione di l'alimentu in conserve. In u 2007, u mo paese hà publicatu GB/T20938 2007 《Bone Practice for Canned Food》, chì stipula i termini è e definizioni di l'imprese in scatola, l'ambiente di a fabbrica, l'attellu è e facilità, l'equipaggiu è l'arnesi, a gestione è a furmazione di u persunale, u cuntrollu è a gestione di i materiali, u cuntrollu di u prucessu di trasfurmazioni, a gestione di a qualità, a gestione di l'igiene, u almacenamentu è u trasportu di i prudutti finiti, a documentazione è i registri, a gestione di e reclamazioni è u pruduttu. ricurdà. Inoltre, i requisiti tecnichi per u sistema di sterilizazione di l'alimenti in conserve à pocu acidu sò specificamente specificati.
Tempu di posta: 02-02-2022