"Norma Naziunale di Sicurezza Alimentare GB7098-2015" definisce l'alimenti in conserve cum'è seguita: Utilizendu frutti, ligumi, funghi comestibili, carne di bestiame è pollame, animali acquatici, ecc. è altre prucedure cumerciale sterile in scatola."Sia a carne in scatola in stagno o u fruttu in conserve in buttigli di vetru, ancu s'ellu u prucessu di produzzione hè un pocu sfarente, u core hè sterilizazione".Sicondu i normi naziunali cinesi attuali, l'alimentu in conserve deve risponde à "sterilità cummerciale".Sicondu i dati, u metudu di sterilizazione precoce hè stata bollita (gradi 100), dopu cambiatu in una suluzione di clorur di calcium bolle (gradi 115), è più tardi si sviluppau in sterilizazione di vapore d'alta pressione (gradi 121).Prima di abbandunà a fabbrica, l'alimentu in conserve deve esse sottumessu à a prova di sterilità cummerciale.Simulendu l'almacenamiento à a temperatura di l'ambienti, si pò vede s'ellu l'alimentu in conserva avarà deteriorazione cum'è gonfiore è bulging.Per mezu di esperimenti di cultura microbiana, hè pussibule di vede s'ellu ci hè a pussibilità di ripruduzzione microbiale."'Sterilità cummerciale' ùn significa micca chì ùn ci hè assolutamente micca bacteria, ma chì ùn cuntene micca microorganismi patogeni.Zheng Kai hà dettu chì certi latti ponu cuntene una piccula quantità di microorganismi non patogeni, ma ùn si riproduceranu micca à a temperatura normale.Per esempiu, pò esse una piccula quantità di spori di muffa in pasta di tomate in conserve.A causa di l'acidità forte di a pasta di tomate, sti spori ùn sò micca faciuli di ripruduce, cusì i cunservatori ponu esse omessi ".
Tempu di post: 22-mar-2022