Sapete cumu e fabbriche di conserve di pesce è di carne riescenu à fà chì e scatule abbianu una durata di conservazione finu à trè anni ? Lasciate chì Din Tai Sheng vi porti à rivelallu oghje.
In fatti, u sicretu stà in u prucessu di sterilizazione di u pesciu in scatula, dopu à u trattamentu di sterilizazione à alta temperatura di u pesciu in scatula, eliminendu i batteri patogeni è i microorganismi chì ponu facilmente purtà à u deterioramentu di l'alimentu, micca solu prulungendu a durata di conservazione, ma ancu assicurendu a qualità è a sicurezza di l'alimentu, è aumentendu u sapore di u pruduttu.
U pesciu in scatula hè fattu cù pesciu frescu o congelatu di alta qualità. Dopu chì e materie prime sò state trasfurmate, i danni meccanichi, i rifiuti è e materie prime micca qualificate sò eliminati è salati. U pesciu salatu deve esse cumpletamente sguttatu, aghjuntu à a suluzione di cundimentu preparata è mischiatu bè, è poi messu in a pignatta d'oliu à una temperatura di circa 180-210 ℃. A temperatura di l'oliu ùn deve esse inferiore à 180 ℃. U tempu di frittura hè di solitu da 4 à 8 minuti. Quandu i pezzi di pesciu galleghjanu, girateli delicatamente per impedisce ch'elli si appiccichinu è rompanu a pelle. Frigge finu à chì a carne di pesciu abbia una sensazione solida, a superficia hè da marrone dorata à marrone giallu, chì pò esse eliminata da u raffreddamentu di l'oliu. Sterilizà e scatule di latta per l'imballaggio à 82 ℃, è poi riempite è sigillate e scatule cù u pesciu preparatu. Dopu avè sigillatu e scatule, u pruduttu serà mandatu à a retorta à alta temperatura per a sterilizazione per tumbà i microrganismi è i batteri dannosi cum'è i germi, per assicurà a qualità è a sicurezza di u pruduttu. Cusì una scatula di deliziosu pesciu in scatula hè presentata davanti à noi. Indicatori microbiologichi in cunfurmità cù i standard di l'industria alimentaria in scatula di i requisiti di sterilità cummerciale, a durata di conservazione di u pruduttu pò ghjunghje à 2 anni è più di 2 anni.
Sicondu e caratteristiche di l'imballu di u pruduttu, ricumandemu sta retorta à vapore per i clienti, caldaia di sterilizazione à vapore, aduprata principalmente in prudutti di imballaggio di lattine in latta, per via di a grande dimensione di tali prudutti, a so resistenza à a pressione differenziale hè debule, in u prucessu di sterilizazione deve esse strettamente cuntrullata a pressione in a caldaia, u sistema di cuntrollu di pressione esclusivu Din Tai Sheng, a precisione di u cuntrollu di pressione, pò impedisce efficacemente u pruduttu da a deformazione, e lattine sgonfiate. Aduttendu u vapore cum'è mezu di sterilizazione, a velocità di trasferimentu di calore hè rapida, mantenendu u sapore originale di u pruduttu à u listessu tempu, l'effettu di sterilizazione hè bonu.
Data di publicazione: 30 d'ottobre di u 2023