Prugressu di a ricerca nantu à a tecnulugia di sterilizazione di l'alimenti in scatula

Tecnulugia di sterilizazione termica

Prima per a sterilizazione di l'alimenti in scatula, a tecnulugia di sterilizazione termica hà una larga gamma d'applicazioni. L'applicazione di a tecnulugia di sterilizazione à u calore pò tumbà efficacemente i microorganismi, ma questu mezzu tecnicu pò facilmente distrughje alcuni alimenti in scatula chì sò sensibili à u calore, affettendu cusì u cuntenutu nutrizionale, u culore è u sapore di l'alimenti in scatula. A ricerca attuale nantu à a tecnulugia di sterilizazione termica in u mo paese hè principalmente per ottimizà e cundizioni è l'attrezzatura di sterilizazione, è u statu più ideale di e cundizioni di sterilizazione termica hè di coordinà efficacemente a temperatura durante u prucessu di sterilizazione, in modu chì l'applicazione di a tecnulugia di sterilizazione termica ùn pò micca solu ottene l'effettu di a sterilizazione, ma ancu pruvà à evità l'impattu. Ingredienti è sapori di alimenti in scatula. Inoltre, in l'ottimizazione di l'attrezzatura di sterilizazione termica, si utilizanu principalmente attrezzatura di sterilizazione à vapore è tecnulugia di sterilizazione à microonde.

1. Aria-cuntenentetecnulugia di sterilizazione 

L'applicazione di a tecnulugia di sterilizazione chì cuntene aria hè principalmente per via di l'ottimisazione di a precedente tecnulugia di sterilizazione à alta temperatura è di sterilizazione à u vacuum, chì hà cambiatu i difetti di a tecnulugia di sterilizazione tradiziunale. A tecnulugia di sterilizazione chì cuntene aria hè generalmente aduprata in frutti in scatula, ligumi in scatula. Quandu si usa a tecnulugia di sterilizazione chì cuntene aria, e materie prime di l'alimentu in scatula devenu esse pretrattate prima, poi aspirate in l'ambiente di u saccu di imballaggio flessibile à alta barriera d'ossigenu in l'imballu in scatula, è à u listessu tempu, u gasu inattivu deve esse aghjuntu in a scatula. U vasu hè tandu sigillatu è l'alimentu hè piazzatu in un cuntainer di sterilizazione à alta temperatura è raffreddato à più tappe per sterilizà ulteriormente l'alimentu. In circustanze nurmali, u prucessu di trattamentu di riscaldamentu à più tappe di l'alimentu pò include trè tappe di preriscaldamentu, cundiziunamentu è disinfezione. A temperatura è u tempu di sterilizazione di ogni ligame devenu esse aghjustati currettamente secondu u tipu è a struttura di l'alimentu. U sapore di l'alimentu hè distruttu da l'alta temperatura.

2. Tecnulugia di sterilizazione à microonde

Quandu l'alimentu in scatula hè trasfurmatu cù a tecnulugia di sterilizazione à microonde, hè principalmente per assicurà chì i microorganismi in l'alimentu morenu o perdinu cumpletamente a so attività, è u periodu di conservazione di l'alimentu sia prulungatu, in modu da risponde à i requisiti di l'alimentu in scatula. Quandu si usa a tecnulugia di sterilizazione à microonde per trasfurmà l'alimentu, l'alimentu in scatula, cum'è u principale corpu di riscaldamentu, pò esse riscaldatu direttamente in l'alimentu in scatula cù u mondu esternu, senza a necessità di cunduce l'energia termica per via di a conduzione di u calore o di a cunvezione. Hè ancu più veloce da aduprà chè a tecnulugia di sterilizazione tradiziunale. Pò aumentà rapidamente a temperatura di l'alimentu in scatula, in modu chì a sterilizazione in l'internu è in l'esternu di l'alimentu in scatula sia più uniforme è cumpleta. À u listessu tempu, u cunsumu d'energia hè relativamente chjucu. L'usu di a tecnulugia di sterilizazione à microonde hè generalmente divisu in dui metudi: effettu termicu è effettu biochimicu non termicu, vale à dì, l'usu di microonde per trasfurmà l'alimentu in scatula per riscaldà l'alimentu da l'internu à l'esternu à u listessu tempu.

A causa di l'influenza di a struttura cellulare microbica è di u campu di microonde, e molecule in l'alimentu in scatula sò polarizzate termicamente, pruvucendu oscillazioni d'alta frequenza trà e molecule, cambiendu cusì a struttura di e proteine, è infine inattivendu e cellule batteriche in l'alimentu in scatula, rendendu impussibile una crescita nurmale, migliurendu cusì l'effettu di cunservazione di l'alimentu in scatula. L'effetti non termodinamici sò principalmente causati da reazioni fisiologiche o biochimiche di e cellule senza cambiamenti significativi di temperatura, cunnisciuti ancu cum'è effetti biologichi. Siccomu u rinfurzamentu di l'effettu di sterilizazione non termicu ùn pò esse quantificatu, per migliurà a sicurezza di l'alimentu in scatula, l'effettu termicu deve ancu esse pienamente cunsideratu in a cuncepzione di u prucessu.

3. Tecnulugia di sterilizazione Ohm

L'applicazione di a tecnulugia di sterilizazione ohm in l'alimentu in scatula realizza principalmente a sterilizazione termica per via di a resistenza. In l'applicazioni pratiche, a tecnulugia di sterilizazione ohm usa principalmente a corrente elettrica per furnisce u calore di l'alimentu in scatula, in modu da ottene u scopu di a sterilizazione termica. A tecnulugia di sterilizazione ohm hè generalmente largamente aduprata in l'alimentu in scatula cù granuli.

Pò riduce cumpletamente u ciclu di trasfurmazione di l'alimentu in scatula granulare, è hà ancu un forte effettu di sterilizazione. Tuttavia, a tecnulugia di sterilizazione ohm hè ancu limitata da diversi fattori, cum'è quandu si tratta di granuli di grande dimensione di l'alimentu, ùn pò micca ottene boni risultati. À u listessu tempu, a cunduttività di l'alimentu in scatula affetta ancu l'effettu di sterilizazione di sta tecnulugia. Dunque, quandu si sterilizzanu alcuni alimenti in scatula non ionizzati cum'è acqua purificata, grassu, alcolu, ecc., a tecnulugia di sterilizazione ohm ùn pò esse aduprata, ma a tecnulugia di sterilizazione ohm hà un bon effettu di sterilizazione nantu à i ligumi in scatula è i frutti in scatula, è hè ancu in questu campu. hè stata largamente aduprata.

Tecnulugia di sterilizazione à fretu

In l'ultimi anni, i bisogni di a ghjente per a qualità di l'alimentu sò stati cuntinuamente migliurati. A ghjente ùn solu presta attenzione à a sicurezza microbica di l'alimentu, ma presta ancu più attenzione à u cuntenutu nutrizionale di l'alimentu. Dunque, hè nata a tecnulugia di sterilizazione à fretu. A caratteristica principale di a tecnulugia di sterilizazione à fretu hè chì in u prucessu di sterilizazione di l'alimentu, ùn ci hè bisognu di utilizà cambiamenti di temperatura per a sterilizazione. Stu metudu pò micca solu cunservà i nutrienti di l'alimentu stessu, ma ancu evità a distruzzione di u sapore di l'alimentu. Effettu battericida.

In l'ultimi anni, a tecnulugia di sterilizazione à fretu di u mo paese hè stata largamente aduprata. Cù u sustegnu di a tecnulugia muderna, hè stata introdutta una vasta gamma di tecnulugie di sterilizazione à fretu, cum'è a tecnulugia di sterilizazione à pressione ultra alta, a tecnulugia di sterilizazione per radiazioni, a tecnulugia di sterilizazione à impulsi è a tecnulugia di sterilizazione ultravioletta. L'applicazione di a tecnulugia hà ghjucatu un bon rolu in diverse strutture alimentari. Trà elle, a più aduprata hè a tecnulugia di sterilizazione à pressione ultra alta, chì hà dimustratu boni vantaghji d'applicazione in a sterilizazione di l'alimenti in scatula di suchju, ma altre tecnulugie di sterilizazione à pressione alta à fretu sò sempre in a fase iniziale di ricerca è ùn sò state largamente prumosse è applicate.

A tecnulugia di sterilizazione à pressione ultra alta appartene à a categuria di sterilizazione fisica. U principiu basicu di sta tecnulugia di sterilizazione à fretu hè di generà una pressione ultra alta in l'alimentu in scatula per tumbà i microorganismi, evità u deterioramentu di e proteine, è ancu disattivà l'enzimi biologichi per ottene una bona sterilizazione. Effettu. L'usu di a tecnulugia di sterilizazione à pressione ultra alta pò micca solu ottene a sterilizazione à temperatura ambiente, assicurà u cuntenutu nutrizionale è u sapore di l'alimentu in scatula, ma ancu ritardà efficacemente a durata di conservazione di l'alimentu in scatula, rendendu l'alimentu in scatula più sicuru. Quandu si tratta di alimenti in scatula, a tecnulugia di sterilizazione à pressione ultra alta hè largamente aduprata in marmellata in scatula, suchju in scatula è altri alimenti, è hà ghjucatu un bon rolu in a sterilizazione.

Ostaculutecnulugia di sterilizazione

A tecnulugia di sterilizazione à fretu hè più vantaghjosa chè a tecnulugia di sterilizazione à u calore finu à un certu puntu. Pò inibisce efficacemente i microorganismi in l'alimentu in scatula. Risolve ancu u prublema chì a tecnulugia tradiziunale di sterilizazione à u calore distrugge i nutrienti è u sapore di l'alimentu in scatula, è soddisfa ancu di più i requisiti stretti di e persone per l'alimentu. Richiede. Tuttavia, ancu se a tecnulugia di sterilizazione à fretu pò inibisce efficacemente i microorganismi di deterioramentu in l'alimentu in scatula, ùn pò micca ottene boni risultati in u trattamentu di spore batteriche o enzimi speciali, dunque l'applicazione di a tecnulugia di sterilizazione à fretu hè relativamente limitata. Dunque, e persone anu sviluppatu una nova tecnulugia di sterilizazione - a tecnulugia di sterilizazione à ostacoli. Sta tecnulugia hà cambiatu u modu di a tecnulugia di sterilizazione à fretu è pò ghjucà un bon effettu di sterilizazione in ligami di bassa intensità. A tecnulugia di sterilizazione à ostacoli hè nata per a prima volta in Germania, e persone utilizanu a tecnulugia di sterilizazione à ostacoli per a cunservazione di a carne. In u prucessu di cunservazione di l'alimentu in scatula, postu chì u video include parechji fattori di ostaculu, questi fattori di ostaculu ponu impedisce efficacemente u deterioramentu di l'alimentu in scatula, è i microorganismi in l'alimentu in scatula ùn ponu micca attraversà l'ostaculu, ciò chì porta à l'effettu di ostaculu. Cusì, si ottiene un bon effettu di sterilizazione, è a qualità di l'alimentu in scatula hè migliorata.

Attualmente, a tecnulugia di sterilizazione à ostaculi hè stata cumpletamente ricercata è applicata in u mo paese. A sterilizazione di l'alimenti in scatula per mezu di a tecnulugia di sterilizazione à ostaculi pò evità u fenomenu di l'acidificazione o di a putrefazione di l'alimentu. Per certi ligumi in scatula cum'è i germogli di soia è a lattuga chì ùn ponu esse sterilizzati à alta temperatura, i vantaghji di a tecnulugia di sterilizazione à ostaculi ponu esse cumpletamente utilizati, è l'ostaculu pò esse cumpletamente utilizatu. U fattore battericida ùn solu hà un effettu battericida, ma impedisce ancu chì l'alimentu in scatula sia acidificatu o putrefattu. Inoltre, a tecnulugia di sterilizazione à ostaculi pò ancu ghjucà un bon rolu in a sterilizazione di u pesciu in scatula. U pH è a temperatura di sterilizazione ponu esse aduprati cum'è fattori di ostaculu, è a tecnulugia di sterilizazione à ostaculi pò esse aduprata per trasfurmà l'alimenti in scatula, migliurendu cusì a qualità di l'alimenti in scatula.