A perdita di nutriente durante a trasfurmazioni di l'alimentazione in scatia hè menu di a cucina di ogni ghjornu
Qualchidunu pensanu chì l'alimentazione in cunserva perde assai nutrienti per via di u calore. Sapendu u prucessu di produzzione di l'alimentazione in cunservata, sapete chì a temperatura di riscaldamentu di l'alimentu canned hè solu 121 ° C (cum'è a carne in scatola). A temperatura hè di circa 100 ℃ ~ 150 ℃, è a temperatura di l'oliu quandu frina l'ala ùn supera u 190 ℃. Inoltre, a temperatura di a nostra cucina ordinaria varieghja da 110 à 122 gradi; Sicondu a ricerca di u istitutu tedescu di a nutrazione esterna, a maiò parte di i nutrienti, cum'è: Proteità, grassi, grassiu, sodianu, etc., ùn sarà micca stati distruttu in a temperatura di 121 ° c. Ci hè solu qualchì calore di vitamina c è vitamina b, chì facenu parzialmente distruttu. Tuttavia, sempre chì tutti i vegetali sò riscaldati, a perdita di vitamine b è c ùn pò esse evitata. Ricerca da Cornell Università in i Stati Uniti hà dimustratu chì u valore nutrizionale di a cannula muderna utilizendu una tecnulugia alta di temperatura istantaneu hè superiore à altre metudi di trasferimentu.
Tempu post: Mar-17-2022