A sterilizazione termica hè di sigillà l'alimentu in u cuntainer è mettelu in l'equipaggiu di sterilizazione, scaldallu à una certa temperatura è mantenelu per un periudu di tempu, u periodu hè di tumbà i batteri patogeni, i batteri chì producenu tossine è i batteri di deterioramentu in l'alimentu, è di distrughje l'alimentu L'enzima, in quantu pussibule per mantene u sapore originale, u culore, a forma di i tessuti è u cuntenutu nutrizionale di u cuntenutu alimentariu, è risponde à i requisiti di sterilità cummerciale.
Classificazione di a sterilizazione termica
Sicondu a temperatura di sterilizazione:
Pastorizazione, sterilizazione à bassa temperatura, sterilizazione à alta temperatura, sterilizazione à alta temperatura per un cortu periodu.
Sicondu a pressione di sterilizazione:
Sterilizazione à pressione (cum'è l'acqua cum'è mezu di riscaldamentu, temperatura di sterilizazione ≤100), sterilizazione à pressione (usendu vapore o acqua cum'è mezu di riscaldamentu, a temperatura cumuna di sterilizazione hè 100-135 ℃).
Sicondu u modu di riempie u cuntainer di l'alimentu durante u prucessu di sterilizazione:
Tipu di spaziu è tipu cuntinuu.
Sicondu u mediu di riscaldamentu:
Pò esse divisu in tipu di vapore, sterilizazione d'acqua (tipu d'acqua piena, tipu di spruzzatura d'acqua, ecc.), gasu, vapore, sterilizazione mista d'acqua.
Sicondu u muvimentu di u cuntainer durante u prucessu di sterilizazione:
Per sterilizazione statica è rotativa.
Data di publicazione: 30 di lugliu di u 2020